recipe11

□材料
　生食用のするめを２はい
　白ワイン
　アンチョビペースト、オリーブオイル


□作り方

１→　生食用のするめ２はいを傷つけないようにやさしくワタを抜き、足をはずす。

２→１のするめのワタに塩をきつめにふり、ザルにのせて冷蔵庫へ→２日ほど。

３→　身は皮をむき水気をふいて軽く塩をして、ザルにのせて冷蔵庫へ→２日ほど。

４→２のはワタを白ワインで洗い、中身をボールにあける＊ワタの皮はいらない

５→３の身は１cmぐらい幅でカットし、４のワタとあえ、さらにアンチョビペース少々、オリーブオイル少々
　　　　を加えふたたびよくあえる。