信州ソバリエのぺージ

蕎麦打ち道具


刃渡り30ｃｍで重さは924ｇ


庖丁ケース





白木の生舟










セットです。





包丁と友達と言われる駒板です。


最初に使用した桐製の駒板で、まくらも桐製です。




現在はこちらの駒板を使用しています。


桐製ですが、まくらは柿です・










段位認定大会で主催者から与えられた生舟です。

アルミニューム製の容器でも大丈夫なようです。




　
刷毛（馬）　　　　　　　計量カップ

ふるい（32メッシュ）




 

蕎麦打ち道具の続き


包丁
刃渡り33ｃｍで鋼鉄製の蕎麦切り包丁です。
合羽橋の鍔屋さんで購入しました。
１０年以上前に購入しましたが、現在は軽量タイプの材質が多いようです。



当初はステンレス製で刃渡り28.5ｃｍの包丁を使用していましたが包丁の重さで切ること試みて現在の鋼鉄製を使用しています。
重さは924ｇです。












生舟
白木の生舟です。
川越そばの会から購入しました。




















すべて揃えたセットです。
その他、刷毛やふるい、計量カップが必要です。