| 作り方 |
| １ |
薄力粉とそば粉を合わせ、２回ふるっておく。 |
| ２ |
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。 |
| ３ |
サラダ油を加え、よく混ぜる。 |
| ４ |
日本酒を加え、よく混ぜる。 |
| ５ |
しょうゆを加えてさらに混ぜる。 |
| ６ |
ふるっておいた粉類を加え、ダマにならないように混ぜる。 |
| ７ |
きれいなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、
泡立て器でしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。 |
| ８ |
６にメレンゲの１/４量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ、
さらに残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる。 |
| ９ |
８割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに８を移し入れ、
ムラにならないようにヘラでさっくり混ぜる。 |
| １０ |
生地を型に流し入れ、５㎝ほどの高さから落として大きな気泡を抜き、生地をならす。 |
| １１ |
温めておいたオーブンに入れ、１８０℃で２０分、１６０℃に下げて１０～１５分焼く。
（２０ｃｍ型の場合、１８０℃で３０分、１６０℃に下げて１０～１５分） |
| １２ |
焼き上がったら、型ごとひっくり返してビンに挿し、冷めたら型からはずす。 |
| １３ |
好みの大きさに切り分けて、黒みつクリームを添える。 |