| 脂身の多い部分を取る | 塩の浸透を良くする「穴あけ」 | お酒を少々（これは詔興酒） |
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香り付けと塩漬け
塩の浸透作用によって、細胞から水分が取り除かれ、細菌の繁殖を防止する
| ハーブや香辛料を香り付けに | 塩をたっぷりめに | |
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＜使用した香辛料＞ ＊月桂樹の葉 ＊ローズマリー ＊ハーブソルト ＊ブラックペパー ＊にんにく ＊しょうが 他に砂糖少々 |
下ごしらえ
燻製を乾燥するまでの工程をやり易くし、また腐敗を起さないようにする為の処理
| 脂身の多い部分を取る | 塩の浸透を良くする「穴あけ」 | お酒を少々（これは詔興酒） |
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| ハーブや香辛料を香り付けに | 塩をたっぷりめに | |
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＜使用した香辛料＞ ＊月桂樹の葉 ＊ローズマリー ＊ハーブソルト ＊ブラックペパー ＊にんにく ＊しょうが 他に砂糖少々 |
