＜ノカンゾウ＞

近くの山裾の公園の土手に、いつも群生しているところがあります。 フキノトウを採るつもりで散歩してたら、こっちの方が美味そうだったんで、両手にいっぱい位採りました。 秋には綺麗な花が咲きます。 植物の若芽（新芽）や蕾などの成長点には、活力の高い酵素が沢山集まっています。特にこの（ノ）カンゾウは、漢方薬にもなったりするほど、栄養価の高い野草なんだだそうな。 でも、食べる人はほとんどいません。どちらかと言うと、花を楽しむ野草ですね。 しかしながら、さっとキノコと一緒に炒めて食べると、歯触りもいいし、癖がなく家族に大評判でした。

（2004.3.17撮影：寺地遺跡公園にて） ＜我が流・美味しい食べ方＞ ほとんどアクはないので、水で洗って、そのままさっと火を通すだけでよい。キノコと一緒に軽く塩コショウで炒めるだけで美味しくいただけます。

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