 一本立ち 高さ１ｍ超の若芽   |
正直言って、あまり教えたくはないのですが、言わずにいられない特上物の山菜です。初めて食した時の感動は忘れられません。 独特の甘み、上品なヌメり、深い風味と、どれをとっても一級品です。 ほとんど群生はせず、固体数が絶対的に非常に少ないことも、その珍しい美味しさに拍車をかけている理由でしょう。 私にしても食べはじめたのは最近の話で、両親や祖母に聞いても、昔は毒だと思って口にした事がなかったし、印象にもないそうな。そう言えば、ホウチャクソウという毒草とそっくりなので、敬遠していたのかもしれません。 私は、この美味な山菜の生態に非常に興味を持ち、何年もかけてようやく栽培に成功しつつあります。 詳しくは山アスパラのページにて |
 ２５年物くらいの極太山アスパラ。（指の太さくらいある） （２００４年、カヤノ平にて撮影） |
