豆腐の水切りをしっかりすること。
ジャムで作ったフルーツソース等をかける時は、材料の砂糖は調節してネ。

２．
裏ごしした豆腐に砂糖を加えて、木べらでよく練る。

３．
ヨーグルトを少しずつ銜えて、そのつど混ぜる。一気に加えると混ざりにくいからダメ。
４．
なめらかに混ざったら、生クリームを加えて更に混ぜる。

５．
ふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱し溶かして、３．の中に廻し入れてまんべんなく混ぜる。

６．
卵白に粉砂糖を加えてしっかり泡立てる。泡立て器で掬い取って、角が立つくらい固くなったらＯＫ。（メレンゲ）
これの３分の１を５．の中に入れて、しっかり混ぜる。

７．
残りのメレンゲの３分の１を、卵白の泡をなるべく潰さないようにそっと混ぜる。
レモン汁とグランマニエを混ぜて注ぎ入れ、残りのメレンゲを全部加えて、そっと混ぜる。

８．
型に生地を流し入れる。
型の底を台に打ち付けて中の空気を抜いてから、冷蔵庫で４時間ほど冷やす。
（冷やす時間は型の大きさにもよる。プリン型だったら多分、もっと早いと思う）

９．
完全に固まったら、型から抜く。
抜きにくかったら、型の底をぬるま湯で温めると抜きやすい。

１０．
皿の上に盛る。
リング型を使った場合、中央にフルーツなどを飾るとキレイ。