グラニュー糖　大さじ２
お湯　　　　　大さじ２
グランマニエ　大さじ１
（オレンジのリキュール）

生クリーム　　３００cc
グラニュー糖　大さじ１．５
ミントの葉orドレンチェリー　　適量

１．
鍋に水を入れ、煮立たせてから、紅茶を入れる。
そのまま３０秒ほど煮て、紅茶を濃くだす。
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２．
あら熱が取れたら１を布巾に上げて絞り、大さじ５杯分の紅茶を作る。
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３．
卵を大きめのボールに入れて、６０度くらいの湯で湯煎しながら、勢いを付けて泡立てる。
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４．
大きな気泡が出来てきたら、グラニュー糖を３回にわけて加える。なるべく空気を含ませながら更に泡立てる。
生地の量が４倍くらいになって、白くもったりなったら、湯煎を外す。
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５．
休まず泡立てる。生地を泡立て器で掬ってみて、落ちた後が消えなくなったらＯＫ。
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６．
生地に２の紅茶を大さじ３ほど加えて軽く混ぜる。
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７．
薄力粉をふるいながら加えて、ボールのソコから掬うようにしてゴムべらで混ぜる。練ると膨らまなくなるので、注意！
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８．
耐熱容器に細かく刻んだバターを入れ、電子レンジで３０秒チンして溶かす。
溶けたらゴムべらを伝わせながら全体に振りかけ、手早く混ぜる。
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９．
型に流して、表面を平らに整える。
型の底を３回ほど打ち付けて余分な空気を抜く。
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１０．
表面に霧吹きをして、１８０度のオーブンで１０分ほど焼く。
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１１．
生地が型いっぱいに膨らんだら、温度を１７０度に下げて更に１５分ほど焼く。
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１２．
中央に弾力が出来て、串を刺しても何もついてこなければＯＫ。
熱いうちに紙を剥がして、冷ます。
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１３．
グラニュー糖、お湯、グランマニエを合わせて、シロップを作る。
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１４．
１２を上下に切り分け、シロップを塗る。
乾かないように布巾でも被せて、置いておくこと。
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１５.
大きめのボールに、生クリーム、グラニュー糖、紅茶大さじ２を入れて泡立てる。
ちょっとゆるいかな？くらいで、ケーキの中と表面に生クリームを塗る。
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１６．
残りを再度泡立て、絞り袋に入れて、縁等を飾りながらを絞る。
最後にミントの葉や度ドレンチェリーを飾ってＯＫ。（別になくても可）