| レシピ９ 【ジンジャーマンクッキー】 | |
| ポイント |
普通の型抜きクッキーにジンジャーとシナモンを入れるだけ。 握り拳１つ分くらいの大きさで冷やしてから型抜きすると良いデス。 型抜く直前まで冷蔵庫で冷やして固めておかないと型が取りにくいよ。 |
| 材 料 | すごく一杯できます…量は調節してネ。 (白ジンジャーを作りたい場合) 薄力粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１／２ ジンジャー 小さじ１ シナモン 小さじ１ バター １００ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵 １個 バニラオイル 少々 (黒ジンジャーを作りたい場合) 薄力粉 １８０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１／２ ココア ４０ｇ ジンジャー 小さじ１ シナモン 小さじ１ バター １００ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵 １個 バニラオイル 少々 （アイシング）顔やボタンを描く砂糖 粉砂糖 ５０ｇ 卵白 小さじ１〜２ レモン汁 少々 ＋ 色粉、ココア、抹茶など（色を付けたい場合は適量を加える） ※薄力粉の２０％くらいをコーンスターチに置き換えると食感がサクサクに！ ※バニラオイルはエッセンスでもＯＫ。でも、オイルの方が香りが残るので焼菓子にはオススメ。(@_@) |
| 下準備 | ・バターをボールに入れて、室温で柔らかくしておく。 ・薄力粉〜シナモンまでの粉類は混ぜて振るっておく。 |
| 作り方 | １． 柔らかく戻したバターを木杓子で練る。形が無くなったら泡立て器に替え、白っぽく軽くなるまで更に練る。 ２． 砂糖を３回くらいに分けて加える。ザラザラ感が無くなるまで毎回混ぜる。 ３． 卵を加える。（この時、アイシング用に卵白を少し別容器に取っておく。） 初めは分離したようになるが、混ぜてればまとまるので頑張って混ぜる。 ４． バニラオイルを数滴加えて、軽く混ぜる。（好みの量）余り加えすぎると苦いので注意してネ（笑） ５． 泡立て器を外し、粉類をふるいながら一気に加える。 ６． 木杓子で切るようにサックリと混ぜる。余りこねてはダメ。 ７． 混ざったら、握り拳くらいの大きさずつに分けてラップにくるむ。 ラップの上から押さえて平たくし、冷蔵庫で０．５〜１時間ほど休ませる。 ８． ラップに分けた生地を１つ冷蔵庫から取り出し、打ち粉したシートの上に置く。 生地の上にも打ち粉をして、めん棒で厚さ３〜４mmに伸ばす。（打ち粉は分量外。極少量） 人型で型を抜き、オーブンシートに並べる。柔らかすぎて型抜きが出来なくなったら、また冷蔵庫に入れて固める。残りの生地も同様に行う。 ９． １７０度のオーブンで焼く。 焼き時間は型の大きさによるが、手の８Ｘ５cmくらいの型だと１２分くらい。 黒ジンジャーは一見、焼けたかどうかが判らないので注意が必要。 １０． 焼き上がったら網台の上で冷ます。 この間にアイシングを作る。粉砂糖に卵白を加えて混ぜ、レモン汁を少々加える。 堅さを調節しながら卵白を加えること。 １１． 手巻き寿司の要領でパラフィン紙を丸め、アイシングの絞り袋を作る。(コルネ) 先っぽの穴が無くなったら、はさみで小さく斜めに切るとＯＫ。 絞り袋のなるべく奥の方に、アイシングを入れる。奥に入れないと絞ってる時に上から出ちゃってヒドイ目に合います（笑） １２． クッキーの上にアイシングを絞り出して、顔や服、ボタンなどを描く。他のクッキーと重ならないようにしながら並べて、アイシングが固まるまで乾かす。 |
| 最後に１言 | アイシングに抹茶や色粉などで色をつけても楽しいです。 ボタンにドライフルーツとか使っても可愛いので、いろいろ試してみて下さい。 ちょっと手間がかかるので、時間のある時に楽しく作ってね！(^-^) |