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１．
ボールに卵を１個ずつ入れて、泡立て器でほぐす。
２．
１．を湯煎にかけ、砂糖を３回に分けて加えながら泡立てる。
３．
湯煎にかけたまま、生地が人肌程度に暖まるまで泡立てる。この時、泡立て器を底に打ち付けるように強く大きく泡立てる。
４．
暖まったら湯煎からはずし、更に泡立てる。間をおかずに泡立て続ける事が大切！生地が白く４倍くらいに膨らみ、泡立て器で掬うとリボンみたいにひらひら落ちて、跡が少しずつ消えるくらい固くなったらＯＫ。
５．
薄力粉をゴムべらで受けながら全体に振りかけるようにして加える。
６．
泡をつぶさないように心がけながら、底から上へ掬うように混ぜる。粘りが出ないように気を付けよう。
・・・でも、混ぜが足りないと薄力粉がダマになっちゃうので、それも注意。
７．
溶かしバターを加えて軽く混ぜ、コーヒー液とバニラオイルも加えて、泡が消さないように手早く混ぜる。
８．
天板に流し込んで、２００度のオーブンで１０分焼く。焼き上がったらオーブンシートごと天板から外し、冷ます。
９．
生クリームにグラニュー、バニラオイルを加えて泡立てる。中のクリーム用は固くない方が塗りやすいので７分だてでＯＫ。ちょっと柔らかいかな？って思うくらい。
泡立てたら、コーンフレークやビスケットを砕いたモノなど、好きなモノを混ぜると楽しい。ただし、コーヒー風味なのでフルーツはやめた方がいいデス。(-_-;)
ちなみに私は今回コーンフレークを頭の黒いネズミ（←母）に食べられたので、マリービスケットを砕いたモノを入れました（笑）
１０．
コーヒークリーム用の生クリームにグラニュー糖、コーヒー液を入れて泡立てる。こちらは、模様を描くので９．よりやや固めにする。（８分立てくらい。）
１１．
冷ましたスポンジケーキからオーブンシートを外して、帯状に切る（高さ５ｃｍＸ５枚）。シートを外す時は、シートに刷毛で水を塗ってから剥がすとキレイに出来る。
１２．
切った生地に、カルーアを同量お湯で薄めたモノ（＋お好みで砂糖）を塗る。（柔らかくしたいだけなので、カルーアでなくても可。）９．のクリームを上にのせて、巻く。
これを繰り返して、１つのケーキにする。（写真参照→別画面で表示）
１３．
外側にコーヒークリームを塗って、フォークで木目のような模様を描く。（切り株をイメージしてマス）
サンタさんをのせたら、できあがり〜。
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