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　【山口】清酒「金冠黒松」の村重酒造（岩国市、村重孔平社長）は、産業技術センターの技術支援で、発酵時に濃度の高い醸造アルコールを添加し、オーク樽で貯蔵・熟成させたアルコール度３５度の清酒「Ｊｏｋｅｒ（ジョーカー）」を、７月１日から全国で発売した。

　発酵が終了した清酒醪に４５度の醸造用アルコールを添加し、アルコール度３５度の原酒を製造し、アメリカンホワイトオーク樽で約１年間貯蔵・熟成させたもの。

　同社が「だれも飲んだことのない日本酒を造ってみたい。乾き物やチーズをつまみに、ＢＧＭはＪＡＺＺでという雰囲気に合う日本酒があってもいいのでは、と遊び心がきっかけで出来上がった酒。この酒で日本酒の無限の可能性を感じてほしい」として、水で割って飲める清酒の製造を企画し、産業技術センターに技術的支援を要請。産業技術センターは、高濃度アルコール清酒の開発に関して、アルコールと味覚とのバランスが良い仕込み配合の検討、発酵管理などの技術的指導を行った。

　また、トランプの「ジョーカー」が描かれたユニークなラベル、パッケージデザインは同社社員によるもので、ジョーカーが独り占めして樽を抱えて逃げ出すイメージをイラスト化した。

　▽原料米＝山口県産米（五百万石、ヤマホウシ）、精米歩合７０％▽日本酒度＝プラス４０▽酸度＝１・８▽容量＝５００ＭＬびん▽希望小売価格（税込み）＝１７００円▽販売予定数量＝１５００本限定