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　本州市場で圧倒的な人気を呼んでいる鹿児島県の芋焼酎、黒糖焼酎の歴史、文化、現状を分かりやすく解説した焼酎解説書。

　・鹿児島県の本格焼酎メーカーの技術者たちで組織する鹿児島県本格焼酎技術研究会に所属する１８人の専門家が執筆。

　・「鹿児島県における本格焼酎の風土と歴史」「本格焼酎の味と香り」「新酒と熟成酒」「産業としての本格焼酎」「本格焼酎の魅力と酒の生理学」「焼酎と食文化」など、鹿児島県における本格焼酎のすべてが分かりやすい文章でまとめた。

　・鹿児島という風土の中で、芋焼酎という特殊な酒が、どのような形で定着していったのか。また、芋焼酎をおいしく飲むにはどうしたらよいのか－－など、本格焼酎の数々の疑問に対する答えは、この本の中にある。

　◎執筆者（順不同、敬省略）

　・蟹江松雄（鹿児島大学名誉教授）・濱崎幸男（鹿児島県酒造組合連合会）・塚田定清（田苑酒造）・鮫島吉廣（薩摩酒造）・鬼丸博章（本坊酒造）・宇都建夫（宇都酒造）・佐藤哲郎（小正醸造）・米元俊一（薩摩酒造）・宿口修一（本坊酒造）・瀬戸口眞治（鹿児島県工業技術センター）・大石啓元（大石酒造）・緒方新一郎（大口酒造）・日高裕二（小鹿酒造）・乾眞一郎（天川酒造）・池田浩二（田苑酒造）・原健二郎（濱田酒造）・高峯和則（鹿児島県工業技術センター）・西谷尚道（日本酒造組合中央会技術顧問）

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