＜仕込み＞
まず、大き目の鍋にお湯をたっぷり張って沸騰させます。その間に、大根を２，５ｃｍ感覚で輪切りにして皮を桂剥きにして面取りをします。牛スジ、人参、コンニャクを一口大に適当に切る。
   
＜アク抜き＞
お湯が沸騰したら、まず大根、人参、コンニャクをお湯に入れてもう一度沸騰するまでアク抜きをして、お湯はそのままで材料をザルに取って下さい。そして最後に適当に切った牛スジを入れてアク抜きと、油抜きをして下さい。（これをやらないと油でギトギトになります）１０分位煮込み同じようにザルに取ったら綺麗に水洗いしてください。
 
＜煮る＞
大き目の鍋に出汁を１５００ｃｃ醤油３００ｃｃみりん適量、砂糖２００ｇ、塩小さじ一杯を入れ材料がひたひたに隠れる程度に汁を確認したらそのまま煮込んで下さい。
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味を沁み込ますには沸騰したら一旦火を止め一時間後に再度火を点ける方が効率よく味が沁み込み少ないカロリーで柔らかくなるようです。トロトロに煮込んだ大根これから美味しいですよ！ ケンタ
＜ドロシーより一言＞
ケンタさんが掲示板に書き込んでくれたレシピです。美味しそうだったので「写真を送って！」とお願いして送っていただきました。
ドロシー的には、写真の出来立てのものより、煮返し、煮返しした最後の日のトロトロになったのが食べたいなぁ。
※ケンタさんが送ってくれたレシピそのまま掲載なので、ドロシーのレシピの書き方とは違っています。
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