●マッシュルーム（小２０個位）
＜漬け汁＞
●酢（大さじ５）
●オリーブオイル（大さじ２）
●ケチャップ（大さじ１）
●塩（小さじ半分）
●パセリの軸（２〜３本）
●タカの爪（１本）
●ローリエ（１枚）

1. マッシュルームは、水でサッと洗い、水気をふき取って軸の根元が汚い場合には切り取っておく。
2. 小鍋に漬け汁の材料を全て入れ、煮立ったらマッシュルームを入れて一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
3. 粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

向田邦子さんのレシピのアレンジです。サラダオイルをオリーブオイルに変えて量も減らしました。マリネードされたマッシュルームは、ワインのお供にピッタリです。日保ちがするので、マッシュルームが安い時にたくさん買って、冷蔵庫に保存しておくと、もう一品欲しい時に便利ですね。

●大根（３分の１）
●塩（小さじ１位）
●酢（大さじ３位）
●ハチミツ（大さじ１位）

1. 大根は皮をむき、縦に４等分したものを乱切りにする。
2. １の大根に塩を振り、全体になじませたら水が出るまでしばらく置く。
3. ２の大根の水気をよく絞ってビニール袋に入れ、酢、ハチミツを入れたら口をしばって手で良くもみ、３０〜１時間程度冷蔵庫で寝かせていただく。

砂糖ではなくハチミツを使うことで、全体になじみも良くなり、コクもプラスされます。こうしたお漬物とも酢の物とも言えるようなサッパリしたものが一品あると、箸休めにいいですネ。