●オクラ（１０本）
●卵黄（１個）
●オカカ（少々）
●醤油（少々）
●塩（大さじ２〜３）↑いただく時はこんな感じ

1. オクラは、塩を振って板ずりし、たっぷりのお湯で、緑が鮮やかになるまでサッと茹でる。
2. 根元を切り落としたら縦半分に切り、スプーンなどで種をこそぎ取り、出来るだけ細くきる。
3. 器に盛り、上に卵黄を乗せ、オカカを振ったら醤油を適量まわしかけ、よく混ぜていただく。

私は、タネの粒々の食感が食べた時に気になるので半割りにして種を抜きますが、気にならない場合は、もちろんそのまま小口切りにしてください。ガーっと混ぜたらご飯に乗せてもそのままでも、ぬるぬる好きなドロシーとしては、嬉しい一品です。

●鳥笹身（２本）
●セロリ（２本）
●白ゴマ（少々）
●ポン酢（少々）

↑笹身はこんな感じに焼きます

1. セロリはピーラーなどで皮と筋をむいたら４〜５センチくらいに切り、繊維と平行になるように薄切りにして水にさらしておく。
2. 鳥笹身は焼き網などで焦がさないように両面こんがり焼き、冷めないうちに筋を取りながら手でほぐし、冷ましておく。
3. ボールに良く水を切った１のセロリと冷ました２の笹身を入れて全体をさっくり混ぜたら上からポン酢少々を振って良くあえ、器に盛ったら上から白ゴマを振りかけていただく。

笹身は蒸してもいいのですが、こうやって焼くとこんがりとした香りがつき、セロリとの相性が良くなるようです。ドロシー宅では笹身の安い時に買っておき、２〜３本程度、１度に使う量くらいを小分けして冷凍しておきます。このサラダはドロシーママに大昔教わったものですが、和風のサッパリ味なので、おかずとしてもおつまみとしてもいける一品です。笹身を熱いうちにほぐすのは、冷めると固くなってほぐしにくいので。