●昆布（１０�p×５枚）
●エリンギ小（１０本）
●干し桜海老（１０ｇ）
●酒、みりん、醤油（各大さじ３位）
●ごま油（大さじ１位）

1. 昆布と干し海老は１カップくらいの水で戻し、戻ったら昆布は２〜３センチくらいの四角に、エリンギは縦半分に切っておく。
2. 鍋に昆布、エリンギ、戻し汁ごとの桜海老、酒、みりん、醤油を入れて煮立つまで強火、煮立ったら弱火にしてコトコト煮込む。この時、アクが浮いてきたらすくって捨てる。
3. 煮汁がほとんどなくなってきたらごま油を入れ、火を強くして煮汁を飛ばすように鍋を揺すりながら煮詰める。
4. 煮汁がなくなったら器に盛っていただく。

ある日スーパーに行ったら小さなエリンギが大袋に入ってセールに…。確か、マツタケの佃煮ってあったような？と思って、作ってみたものです。庶民版マツタケの佃煮ですね。(笑)素材は、どれも良いおだしが出るので、いい感じに煮あがりました。こういった、自家製の箸休めは味を濃くしないので冷蔵庫で1週間程度の保存期間ですが、忙しい時のもう一品に作っておくと大助かりです。

●ハンペン（大１枚）
●たらこ（半腹）
●マヨネーズ（大さじ３〜４）
●サラダオイル（少々）

1. ハンペンは一口大の正方形に切る。たらこは皮からこそげ取り、マヨネーズとあわせておく。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、ハンペンを入れて軽く焼き色がつくまでいためる。
3. ハンペンに焼き色がついたら火を止め、たらこマヨネーズを入れて全体を良くあわせ、器に盛っていただく。

テレビＣＭを観て、初めからマヨネーズで作ったこともあるのですが、かなりな量を使うので、ちとカロリーが気にかかる…。というわけで、マヨネーズは最後に火を止めてから調味料として使っています。余熱で十分火が通るので、これで美味しく出来上がりますよ。