●大根（半本）
●ごま油（少々）
●だしパック（２袋）
●だし醤油、酒、みりん（各適量）

1. 大根は皮をむいて乱切りに。
2. 鍋にごま油を熱し、１の大根を入れて回りが少し透明になるまで炒めたらヒタヒタまでの水、酒、みりん、だし醤油、出しパックを入れて、煮立つまで強火、煮立ったら中〜弱火にして、アルミホイルの落し蓋をして、時々上下を返しながら、煮汁が半分位になるまで煮る。
3. いったん火を止め、冷めるまでおいて味をしみこませ、いただく前に火を入れなおして器に盛っていただく。

だしパックは天然のだし材料（鰹節、昆布、しいたけなど）を粉末にして、紙のパックに入れてある商品です。ドロシー宅では、野菜を単品で煮る時など、しっかりおだしの味を染み込ませたいときに使っています。初めの味付けは、煮詰まることを考えて少し薄めにね。

●厚めにむいた大根の皮（適量）
●柚子の皮（少々）
●だし醤油（適量）

1. 大根の皮は、太目のせん切りに、柚子の皮は薄めにむいて細めのせん切りにしておく。
2. 大根がちょうど入るくらいの大きさの密閉容器に大根と柚子を入れたら３分の１位までだし醤油を入れ、蓋をして良く振る。
3. 時々、容器ごと振って混ぜ、味がなじんだらいただく。

ふろふき大根やおでんなど、輪切りにした大根をたくさん使うときって、厚めにむいた皮がたくさん残りますよね。そんな時に作る「手軽にもう一品」です。だし醤油の代わりにポン酢でも良いですよ。皮でなく身のほうで作る場合には、やや大きめに切ります。柚子の代わりに輪切りの唐辛子でも良いし、こういった残りの食材活用の場合は、何でもありあわせですね。