●ほうれん草（１把）
●ウインナソーセージ（３〜４本）
●しめじ（半パック）
●オリーブオイル（少々）
●塩、コショウ（少々）

1. ほうれん草は、根元を切り落として４〜５センチに、ウインナソーセージは３等分位の斜め切りに、しめじは根元を切り落として手でほぐしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ウインナソーセージ、しめじ、ほうれん草の軸の部分を入れてざっと炒めたら、ほうれん草の葉の部分も入れて葉が濃い緑色になるまで炒める。
3. 上から塩、コショウを振って全体をあわせ、器に盛っていただく。

冬場の霜に当たったようなほうれん草は、味もしっかりしていて美味しいのですが、ややアクが強いように感じます。その点、春から夏にかけて出てくるほうれん草はアクも少ないので、下茹でせずに、そのまま炒めてしまいます。ドロシーの手抜きですね。（笑）

●キュウリ（１本）
●絹ごし豆腐（４分の１丁）
●オクラ（４〜５本）
●梅干（大１個）
●オカカ（適量）
●塩、みりん（適量）
●ポン酢（少々）

1. キュウリはヘタを切り落とし、縦半分に切ったものを斜め薄切りにし、塩少々を振って水気が出るまでおいておく。
2. オクラは塩を振って板ずりしたものを熱湯に入れてサッと茹で、ヘタを切り落としたら縦半分に切ってスプーンなどで種を抜き、薄切りにしたものを種を抜いて良く叩いた梅干し、オカカ、みりんを混ぜたものと良くあえておく。
3. 器に水で軽く洗って汁気を搾ったキュウリ、豆腐、２のオクラを乗せ、ポン酢を回しかけていただく。

２でオクラの種が気にならない方は、そのまま薄切りにしてください。ドロシーは、トマトの皮やオクラの種など、食べていて口に残るものは気になるので、取ってから調理します。料理は一手間で味が変わりますよ。