●レンコン（１節）
●酒、だし醤油（適量）
●白ごま、七味トウガラシ、ごま油（少々）

1. レンコンは皮をむき、太さによって１〜２ミリの輪切り、または半月、イチョウに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、１のレンコンを入れ、中火で透明感が出るまで炒める。
3. 酒、だし醤油を入れて全体を良く混ぜ、醤油の色がレンコンに染みたら白ごま、七味トウガラシを振りかけてよく混ぜて盛り付ける。
   盛り付けたら上に白ごまを飾りに振りかけていただく。

レンコンのシャリシャリした歯ざわりが命なので、炒めすぎないようにしてください。

●さつまいも（１本）
●バター（２かけ）
●醤油、砂糖（適量）
●白ごま、七味トウガラシ（少々）

1. サツマイモは良く洗い、皮付きのまま初め５ミリくらいの厚さの斜め切りに、次に５ミリくらいの拍子木に切って、水にさらしておく。
2. フライパンにバター１かけを入れ、水を切ったさつまいもを表面の色が変わる程度に炒める。
3. さつまいもの色が変わったら大さじ１位の水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
4. ３のさつまいもを１本かんでみて、少し固いかな、と思うくらいになったら砂糖少々、醤油を回しかけて全体に良く混ぜる。
5. 醤油が全体に馴染んだら、バター１かけ、白ごま、七味トウガラシを入れてよくあわせ、器に盛っていただく。

醤油と七味を聞かせて作るとおつまみ風に、控えるとお惣菜になります。腸をきれいにするサツマイモはお菓子風に食べる事が多いですが、こうすると立派に１品になりますね。