●セリ（１把）
●卵（１個）
●生しいたけ（４〜５枚）
●酒、だし醤油、みりん（各適量）

1. セリは根元を切り落とし４〜５センチに、生しいたけは軸を切り落として薄切りにする。
2. １を小鍋に入れ、水少々と酒、だし醤油、みりんを入れて一煮立ちさせたら好みに味を調え、上から溶き卵を回しかける。
3. 蓋をしてしばらく置き、卵が固まったら器に盛っていただく。

セリは火を通しすぎると色も悪くなる上、香りも飛んでしまうので、サッと煮てくださいね。「困った時の卵とじ」何は無くとも卵と野菜で１品ですね。（笑）

●おかひじき（１袋）
●ごま油（少々）
●オカカ（１袋）
●醤油（少々）

1. おかひじきは軸の太い部分は固いので、葉の柔らかい部分のみを取り、洗っておく。
2. フライパンにごま油を熱したら１のおかひじきの水気を切って、サッと色が鮮やかなグリーンになるまで炒める。
3. .２にオカカを入れて全体をあわせたら醤油を回しかけて全体を馴染ませ、器に盛っていただく。

おかひじきは、海藻のひじきに似ているので陸にできるひじき、という意味でこう呼ぶそうですが、つくしの後に出てくる「すぎな」のような見た目の野菜です。食べたことありますか？アクやクセもなくシャキシャキした食感で食べやすい野菜なので、一度試してみてね！このごま油で炒めてオカカと醤油で味を付けるという調理方法は、食べたことのない野菜などでやってみると失敗が少ないので、「らでぃっしゅぼーや」で新野菜と出合った時は良くやります。