●豚挽き肉（150〜200g）
●生しいたけ（７枚）
●玉ねぎ（小半分）
●塩、コショウ（少々）
●醤油（少々）
●おろししょうが（少々）
（つけダレ）
●醤油、酢（適量）
●練り芥子（少々）

1. 玉ねぎ、生しいたけ１枚分は細かいみじん切りにし、豚挽き肉、塩、コショウ、おろししょうがとあわせて、良く混ぜる。
2. 残りの生しいたけは石づきの部分を取り、かさの表に十字に切込みを入れ、１のタネをかさの裏の部分に等分に乗せる。
3. 湯気の上がっている蒸し器に２のしいたけを乗せ、１０分程度蒸したら器に盛り、つけダレにつけていただく。

大きくて立派なしいたけがあったので、シュウマイの皮の代わりにしいたけを使ってしまいました。かさの表の部分に十字に切込みを入れるたのは、かぶりつくにはちょっと大きすぎるしいたけだったから。小さなしいたけならそのままで良いですよ。

●ニラ（１把）
●納豆（１パック）
●醤油、芥子（適量）

1. ニラは根元を切り落とし、４〜５センチに切ったものを熱湯にサッと入れてざるに上げ、粗熱を取っておく。
2. 納豆はよく混ぜた中に芥子、醤油を入れてやや濃い目に味付けておく。
3. ２の中に、よく水気を絞ったニラを入れよく混ぜたら、ご飯に乗せて普通の納豆のようにしていただく。

ニラは火を通すと甘みが出て美味しいですね。納豆とニラでスタミナ満点の１品です。ニラが入ると少しお味が薄くなるので、はじめはやや濃い目にしてくださいね。