●長ネギ（３本）
●油揚げ（１枚）
●だし醤油（５０cc位）

1. 長ネギは５〜６センチに切る。だし醤油はボールに入れ、３〜４倍の水で好みの味加減に薄めておく。
2. 油を敷かないテフロンのフライパンで油揚げの両面に軽い焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ったものを１.５センチ幅くらいの短冊に切って、ボールのだしの中に入れる。
3. 油揚げから出た油の残るフライパンに長ネギを入れ、中火くらいで時々転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼いたら、２のボールに入れて全体を良くあえる。
4. 粗熱が取れるまでそのまま置き、器に盛っていただく。

長ネギやグリーンアスパラなど、こういった感じの素焼きにすると甘みが出て、野菜本来の美味しさが凝縮される気がします。長ネギも薬味ばかりではかわいそうなので、たまにはど〜んと主役にして、美味しくいただきましょう。

●切干大根（30g位）※ひとつかみ
●にんじん（５センチ位）
●キクラゲ（15個位）※乾燥で
（漬け汁）
●みりん（大さじ４位）
●醤油（大さじ３位）
●柚子果汁（大さじ４位）
　※なければ普通のお酢で
●砂糖（小さじ１位）※甘さはお好みで

1. 切干大根は水で戻し、ザルに上げて水気を切ったら上から熱湯をかけて冷ます。
2. にんじんはせん切り、キクラゲは水で戻してせん切りにしておく。
3. 漬け汁をボールで良く合わせ、水気を絞った切干大根、にんじん、キクラゲを入れてよくあえる。
4. 保存容器かビンなどに移し、半日位してからいただく。保存は冷蔵庫に。

切干大根は具沢山にしてしっかり炊いたのも美味しいですが、こうするとサッパリしてサラダ感覚でいただけます。ドロシーのママは、炊いたのよりこちらの方が好きですよ。