●水で戻したひじき（100〜150g）
●にんじん（５センチ位）
●酒、みりん、醤油（各大さじ１位）
　※味はお好みで
●サラダオイル（少々）

1. ひじきは乾燥ものなら水に戻して、ザルなどに上げ、水気を切っておく。にんじんは細めのせん切りに。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、にんじん、ひじきを入れてざっと炒める。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、にんじん、ひじきを入れてざっと炒める。
4. ２に酒、みりん、醤油を入れて水気を飛ばしながら炒め合わせる。

にんじんのシャキシャキ感が残る位に手早く作ります。具沢山にしてことこと煮るひじきも美味しいですが、炒め物のようなこうした食べ方もたまには美味しいですよ。

●ごぼう（１本）
●金時にんじん（小１本）
●輪切り唐辛子、白ゴマ（各少々）
●砂糖、酒、みりん、醤油（各大さじ１位）
●ごま油（少々）

1. ごぼうは皮をこそげ落とすようにしながら良く洗い、笹がきにして水に放ち、アクを抜いておく。金時にんじんは、ピーラーなどで皮をむき、ごぼうと同じ位の笹がきにする。
2. 鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼう、にんじん、輪切り唐辛子を入れてよく炒める。
3. ごぼうに透明感が出てきたら砂糖、酒、みりん、醤油を入れて火を中〜弱火にし、水気がほとんどなくなるまで炒め、器に盛り、上から白ゴマを振りかけていただく。

笹がきにしない普通のせん切りのキンピラもそうですが、蓋をすると柔らかくなって、ごぼうの歯ごたえがなくなってしまいます。歯の弱いお年寄りなどは別ですが、キンピラは蓋をしないで、炒め物の感覚で作ってくださいね。