●豆もやし（１袋）
●鳥胸肉（半分）
●しょうがの皮、長ネギの葉の部分など（少々）
●酒（少々）
＜ドレッシング＞
・砂糖（小さじ１）
・醤油（20cc位）
・酢（20cc位）
・ごま油（15cc位）
・白ごま（大さじ１）

1. もやしはたっぷりのお湯で３〜５分茹で、ざるにとって冷ましておく。
2. 鳥肉は皿に乗せ、上にしょうがの皮と長ネギの葉を乗せ酒を振りかけてラップをして電子レンジで３〜５分、火が通るまでチンし、冷めるまでそのままにしておく。
3. ボールにドレッシングの材料をいれてよく混ぜ、冷めたもやしと手で食べやすい大きさに切った鳥肉、鳥肉から出た汁を入れてよく和えていただく。

ドレッシングは市販の中華ドレッシングでもOK。辛いのが好きなら、最後にラー油を入れて和えます。鳥肉を入れないで、もやしだけでもいけますよ！もやしは安いのにシャキシャキした歯ざわりが美味しいので大好きです。

●椎茸（１袋）
●エリンギ（１パック）
●シメジ（１パック）
●マッシュルーム（１パック）
●オリーブオイル（大さじ３〜４）
●にんにく（２カケ）
●バジルソルト（少々）※無ければ普通の塩で
●黒コショウ（少々）※できればミルで挽くもの

1. .椎茸は軸を取って四分の一、エリンギは食べやすい大きさに、シメジは根元を切って食べやすい大きさ、マッシュルームは半分、にんにくはみじん切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、熱くならないうちににんにくを入れる。
3. 少し香りが出てきたら、エリンギ、マッシュルーム、シメジ、椎茸の順に入れ、最後に入れた椎茸がしんなりするまで炒める。
4. バジルソルトと黒コショウを振り入れ、全体に混ぜ、味を調える。

にんにくは熱い油に入れると焦げやすいので、必ず低温で入れ、徐々に暖めてください。キノコは美味しいし、ノンカロリーなのに食物繊維は豊富で、女性の味方のような食材ですね〜、私も大好きです。あまり火を通しすぎるとクッタリしてしまうので、余熱を考えて少し早めに火を止めましょう。