●レンコン（１節）
●ごま油（少々）
●酒、みりん、だし醤油（各大さじ１位）
●七味唐辛子（少々）

1. レンコンは４〜５ミリ位の輪切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、中火位で両面に軽い焼き色がつくまで焼いたら酒、みりん、出し醤油を同量位入れて、全体に良くからむように焼き付ける。
3. 器に取り、上から七味唐辛子少々を振っていただく。

レンコンのシャキシャキした歯ざわりが残るように、あまり焼きすぎないでくださいね。ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも。

●大根（10センチ位）
●スモークサーモン（10〜15枚）
（たれ）
●チューブの練り梅（２〜３センチ）
●みりん、酢（各大さじ１位）

1. 大根は皮の部分をむき、スモークサーモンよりやや薄めの桂むきにする。
2. 大根を広げ、スモークサーモン４〜５枚を敷いたら、端からくるくると巻いていき、直径３センチ位になったら１本のできあがり。
3. の手順で全部巻いたら、最後の合わせ目を下にして、しばらく置いておく。
4. 大根から水分が出たら絞るようにきつく巻き、２〜３センチに切り分けて器に盛る。
5. たれの材料をよく混ぜ、上から少々かけていただく。

紅白のおめでた模様で、お正月やパーティのときなどに向きますね。２と３のところでは塩など使いませんが、サーモンの塩気で自然に大根の水分が抜けます。たれ無しでもいただけますが、梅ダレを少々かけることで、味が引き締まりますよ。