●ほうれん草（１把）
●エリンギ（大１本）
●白ゴマ（適量）
●醤油、ごま油、酢（各大さじ１位）
●トウバンジャン（ティースプーン１）

1. エリンギは食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を入れたお湯でさっと火を通したらザルなどに上げておく。
2. １のお湯でほうれん草をシャッキリ茹でたら冷水にとって水気をよく絞り、根元を切り落として４〜５センチに切っておく。
3. ボールに醤油、ごま油、酢、トウバンジャン、白ゴマを入れたらよく混ぜ合わせ、１のエリンギ、２のほうれん草を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛っていただく。

ほうれん草は、秋〜冬のらでぃっしゅぼ〜やで毎週のように届くのですが、同じ食べ方だと飽きてしまうので、時にはこんな感じにパンチを効かせた味付けでいただきます。１と２は、手抜きをして同じお鍋のお湯で茹でてしまいます。

●水菜（半把）
●ベーコン（３〜４枚）
●にんにく（１かけ）
●オリーブオイル（少々）
●塩、コショウ（少々）

1. 水菜は根元を切り落とし４〜５センチに、ベーコンは２〜３センチに、にんにくは皮をむいてみじん切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、にんにくを入れてベーコンの油の部分に透明感が出るまで炒めたら、初め水菜の軸の部分、続いて葉の部分を入れて炒め合わせる。
3. 水菜の葉の部分がしんなりしたら、塩、コショウ少々を振って炒め合わせ、器に盛っていただく。

私は冬には、あまり野菜を刻んだだけのサラダは作らないので、鍋などをする予定が無い時に「らでぃしゅぼ〜や」の箱に水菜が入ってくると、ちょっと工夫することになります。にんにくとベーコン、オリーブオイルでイタリア風の料理になるから不思議ですね。