●ナス（大２本）
●トマト（１個）
●ベーコン（２〜３枚）
●にんにく（１カケ）
●ブイヨンキューブ（１個）
●オリーブオイル（少々）
●塩、コショウ（少々）

1. ナスは１〜１．５センチくらいの輪切りまたは半月切りに、トマトは皮をむいてザク切りに、にんにくは皮をむいて薄い輪切りに、ベーコンは２〜３センチ幅に切っておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱した中ににんにくとベーコンを入れ、香りが立ってきたら、ナスも入れて全体を良く炒め合わせる。
3. ２の鍋にトマト、100cc位の水、ブイヨンキューブを入れてナスが柔らかくなり、煮汁が半分になる位まで中〜弱火で煮込む。
4. 写真位の状態になったら味を見て塩、コショウ少々で整え、器に盛っていただく。

ベーコンやブイヨンキューブの塩味があるので、煮詰めてから味を調整してくださいね。初めに入れると煮詰まる分味が濃くなってしまいますよ。

●小松菜（半把）
●ちりめんじゃこ（一つかみ）
●ワカメ（適量）
●白ゴマ（適量）
●ごま油（少々）
●醤油（少々）

1. 小松菜は根元を切り落とし、４〜５センチに、ワカメは水で戻し、２〜３センチに切っておく。
2. フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをザッと炒めたら小松菜も入れて、小松菜の色が変わり茎の部分に透明感が出るまで炒める。
3. ２に醤油少々を回しかけて味をなじませ、器に盛っていただく。

小松菜などの緑黄色野菜はたくさんいただきたいですが、おひたしや胡麻和えばかりでは飽きてしまいますよね。そんな時の一品です。ちりめんじゃこによって塩加減が違うので、お醤油は加減してくださいね。油で炒めることで、緑黄色野菜のβ-カロテンの吸収も良くなるんですよ。