●グリーンアスパラ（１束）
●オカカ（少々）
●だし醤油（適量）

1. グリーンアスパラは根元１センチ位を切り落とし、根元５センチ位をピーラーで皮をむいておく。
2. 魚焼きのグリルに１のアスパラを乗せ、裏返して少し焦げ目がつくくらいに焼く。
3. だし醤油を同量の水で薄めた中に４〜５センチに切った２のグリーンアスパラを熱いまま入れ、冷めるまでそのまま置いたら器に盛って、上からオカカ少々を掛けていただく。

グリーンアスパラは茹でるより焼いたほうが、旨みが凝縮される感じで美味しくいただけます。とても簡単なので、一度試してください。私の田舎ではグリーンアスパラも作っているので、時期になると朝食用につんできてそのままゆでるか焼くかでいただきます。こういうものは、産地より取ってからの時間で味が決まるようですね。

●みず菜（２株）
●きゅうり（１本）
●塩（小さじ２）
●レモン絞り汁（少々）

1. みず菜は４〜５センチのザク切り、きゅうりは縦半分に切ったものを斜め薄切りにしておく。
2. ボールに１の材料を入れて、手でざっと混ぜ、上から小さじ１の塩を振ったら転地を返すようにし、残りの塩を入れて、塩を全体に良くなじませる。
3. ２の上に平らな皿を置き、上に適当な重しをして水が上がってくるまでしばらく置く。
4. 手でよく絞って器に盛り、食べるときに上からレモンの絞り汁少々をかける。

サラダも食べますが、浅漬けにしたり、サッと火を通したりすると野菜のかさが減ってたくさんいただけますね。かさの減った野菜をもりもりと食べましょう。