●大きめのフキの葉（４〜５枚）
●釜あげシラス（一つかみ）
●輪切り唐辛子（少々）
●酒、みりん、だし醤油、だしの素（各少々）

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れてフキの葉を５〜８分程度茹で、水を張ったボールに取り、途中１〜２度水を変えながら１時間ほどさらす。
2. １のフキの水気を良く絞り、広げて細かいみじん切りにする。
3. ２を鍋に入れ、輪切り唐辛子、釜あげシラス、ヒタヒタくらいの水、酒、みりん、だし醤油、だしの素を入れて煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして水分がほとんど無くなるまで煮詰める。

最近は、こんなことをする人も少なくなっているんでしょうね。手間はかかりますが、フキの香りとほろ苦さが美味しい一品です。水分が無くなるまで煮詰めるので、初めの味付けは、やや薄いかなと思うくらいにしてください。

●レタス（大き目の葉で５〜６枚）
●薄切りの豚肉（１５０〜２００ｇ）
●おろしにんにく、おろししょうが（各大さじ半分位）
●みりん（５０ｃｃ位）
●醤油（５０ｃｃ位）
●ごま油（少々）

1. レタスは芯を取って、１〜１．５センチに切って皿に盛っておく。
2. 薄切りの豚肉は２〜３等分に切っておく。
3. フライパンにごま油を熱した中に２の豚肉を入れてはがすようにしながら炒め、色が変わったらにんにく、しょうが、みりん、醤油を入れて味を絡めるようにし、１の上に乗せていただく。

熱いままのお肉を汁ごとかけるので、下のレタスが少ししんなりして、たくさんいただけます。お肉とレタスを別々に盛り付けるより、上に乗せたほうが野菜をたくさん取れていいですね。レタスの代わりにせん切りにしたキャベツでもＯＫ！