●ジャガイモ（中２個）
●みじん切りのパセリ（大さじ２〜３）
●マヨネーズ（大さじ２〜３）
●チューブの練りわさび（３〜４センチ）

1. ジャガイモは皮をむき、５ミリ角くらいの拍子木に切っておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、１のジャガイモを入れ、シャキシャキ感が残る位にサッと茹で、ザルにとって荒熱を取っておく。
3. ボールに練りわさび、マヨネーズ、パセリを入れてよく混ぜた中に２のジャガイモを入れよく混ぜていただく。

ほっくり炊いたジャガイモも大好きですが、シャキシャキの残るこのポテサラもジャガイモを野菜と感じることができて、美味しいですよ。シンプルだし時間もかからないので、一度試してみてください。

●小さめの新じゃが（一袋）
●ワカメ（適量）
●酒、出し醤油、みりん（各適量）
●だしパック（２袋）

1. ジャガイモはタワシなどでよく洗い、半分に切って鍋に入れ、ヒタヒタより少な目の水、酒、出し醤油、みりん、上にだしパックを乗せて煮立つまで強火、煮立ったら弱火にしてジャガイモが柔らかくなるまで煮たら火を止め、冷めるまでそのままにしておく。
2. ワカメは戻し、３〜４センチのザク切りにしておく。
3. １が冷めたら出しパックを取り出して火を入れなおし、ジャガイモを端に寄せて２のワカメを入れて味を含ませるように少し煮立てたら火を止め、器に盛っていただく。

春先はワカメも新物が出てきて美味しくなります。ジャガイモとワカメの新もの同士の出会い料理なので、年に１度位しか作らない料理ですね。