●大根（半本）
●豚薄切り肉（１００〜１５０g）
●ごま油（大さじ１位）
●酒、だし醤油（各適量）

1. 大根は皮をむいて四つ割りにしたものを一口大の乱切りに、豚肉は２〜３等分しておく。
2. 鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を入れてざっと炒めたら大根も入れて炒め合わせる。
3. ２の中にヒタヒタより少な目の水、酒、だし醤油を入れてアルミホイルの落としブタをして大根に透明感が出るまでコトコト煮る。
4. 大根が柔らかくなったら火を止めて冷めるまでそのまま置き、食べる前に火を入れなおしていただく。

宅配のお野菜が届く日に、思いの他遅くなったときのメニューです。豚肉も一度に使う分位冷凍しておくと便利ですね。

●高菜（１パック）
●みりん（大さじ３〜４）
●ごま油（大さじ１位）
●白ゴマ（大さじ１〜２）
●輪切り唐辛子（少々）

1. 高菜は手で漬け汁を良く絞って、なるべく細かく縦横に切っておく。
2. 鍋にごま油少々を熱し、輪切り唐辛子、１の高菜を入れてよく炒めたらみりん、１００ｃｃ位の水、白ゴマを入れて中火くらいで水分がなくなるまで煮詰める。
3. 器に盛って、上から白ゴマ少々を振っていただく。

昔母親が、酸っぱくなってしまった野沢菜漬けをこうやって、お惣菜として出してくれたもののアレンジです。野沢菜漬けも古くなるとベッコウ色になって、見た目はほとんど高菜と一緒になります。こういったものは日持ちがするので、冷蔵庫に常備菜として入れておくと便利ですね。