●新玉ねぎ（中２個）
●ツナオイル缶（小１缶）
●青ネギ（２〜３本）
●味噌（適量）

1. 玉ねぎは半分に切って芯をとり、１センチ幅くらいの半月に、青ネギは小口切りにしておく。
2. 鍋に玉ねぎ、ツナ缶、１００ccくらいの水を入れて玉ねぎが柔らかくなるまで１０分位コトコト煮る。
3. 味噌汁位の味加減で味噌を溶き入れ、青ネギを入れてざっと混ぜていただく。

特におだしは使いませんが、ツナから出るお味と新玉ねぎの甘みで美味しくいただけます。好みですが、新玉ねぎは水分を多く含んでいるので、水はほんの少量で充分です。

●しゃぶしゃぶ用豚肉（１５０〜２００g）
●チンゲン菜（１株）
●長ネギ（１０cm位）
●しょうがの薄切り（２〜３枚）
●ポン酢（適量）
●酒（少々）

1. チンゲン菜は軸と葉の部分を分け、軸の太い部分は縦半分に、葉も大きなものは半分に切っておく。
2. 長ネギはみじん切りにし、ポン酢５０ccくらいと一緒にボールに入れておく。
3. 鍋にお湯を沸かし、しゃぶしゃぶ用豚肉を一枚ずつはがしながら入れ、色が変わったら取り出して２のボールに入れ、良くあえる。
4. 同じ鍋にチンゲン菜の軸、葉の順に入れて茹で、ざるにあげて冷ます。
5. 皿に４のチンゲン菜、３の豚肉と長ネギの順に乗せる。※漬け汁は捨てる
6. 上からポン酢をかけていただく。

３で先に豚肉をポン酢であえるのは下味をつけるためです。チンゲン菜は、茹でると水っぽくなる野菜なので、この一手間を抜かすと水っぽくなって味が薄くなってしまいます。