●きゅうり（２本）
●にんじん（中１本）
●大根（5センチ位）
●すし酢（100〜150ｃｃ）

1. にんじん、大根の皮をむいて５〜６センチに切る。きゅうりもヘタを取って３等分する。
2. きゅうり３：大根２：にんじん１位の比率の大きさになるように厚みを調整して切ったらポリ袋に入れ、ヒタヒタまでのすし酢を加え、空気を抜くようにして口をしばる。
3. ２のポリ袋を時々手でもみながら冷蔵庫で３０分位冷やしていただく。

要はすし酢を使った簡単な浅漬けですね。ポイントは、野菜を切るときの比率。にんじん、大根、きゅうりの順に味が入りにくいので切り方は逆にして、同じ漬かり具合になるようにします。

●レタス（６〜７枚）
●にんにく（１カケ）
●ごま油、オイスターソース（各少々）

1. レタスは芯を取り、大き目の一口大に手でちぎる。
2. にんにくはみじん切りにしておく。
3. フライパンにごま油を熱したら２を入れ、香りが立ってきたらレタスも入れて手早く炒める。
4. レタスの色が少し変わったら火を止めてオイスターソースを回しかけ、余熱で全体に味を絡める。
5. すばやく皿に盛っていただく。

レタスのシャキシャキ感を楽しみたい料理なので手早さが命。皿も食材もすべて準備して手早く炒めます。