手軽にもう一品２


３．蒸しナスの中華ダレ　　　　　


●ナス（４〜５本）
●酢（大さじ２）
●しょうゆ（大さじ３）
●砂糖（大さじ半分）
●ごま油（大さじ２）
●コショウ（少々）
●長ネギ（１本）

  1. ナスはヘタをとって１本づつラップでくるみ、電子レンジで２分チン。裏返してさらに２〜３分チンし、ラップを取って冷ましておく。※湯気が立つ程度まで
  2. 長ネギはみじん切りにし、酢以下の調味料と混ぜておく。
  3. ナスを食べやすい大きさに切り、上から合せ調味料をかける。

この合せ調味料は、日持ちがするので残ったら冷蔵庫で保管します。みじん切りにしたきゅうりを乗せた豆腐にかければ中華風冷奴。戻した春雨と野菜やハムなどと和えれば春雨の中華サラダが簡単にできます。中華ダレでなく、芥子醤油だともっと簡単！

４．叩ききゅうりのピリカラ　　　　　　　　　

●きゅうり（３〜４本）
●しょうが（一かけ）
●醤油（大さじ２杯半）
●トウバンジャン（大さじ半分）
●酢（大さじ２杯半）
●砂糖（大さじ１）
●ごま油（大さじ１）

  1. きゅうりはピーラーで縦に３〜４本皮をむき、すりこ木、空き瓶などで叩いて割れ目を入れ、手で食べやすい大きさに裂いておく。
  2. 醤油以下の調味料に細めの千切りにしたしょうがを入れて混ぜ、１のきゅうりを入れて全体を和える。
  3. 時々まぜ合せながら、きゅうりから水分が出る程度まで置いていただく。

たくさん作っておいても冷蔵庫で２〜３日は持ちます。ピリカラなので夏のおつまみとしてもご飯のおかずとしてもあると嬉しい一品です。