●茹で竹の子の穂先の部分（２本分）
●かつお節（適量）
●だしパック（２袋）
●酒､みりん､醤油（各適量）

1. 竹の子は三角になるよう縦に６〜８等分に切る。
2. かつお節でだしを取り､酒､みりん､醤油でやや薄めに味をつけた中に竹の子を入れ､上に出しパックを載せたらアルミホイルの落とし蓋をして弱火で１５〜２０分くらい煮込む。
3. 冷めるまでそのままおき､いただく前に火を入れなおして器に盛り､上からカツオ節を掛けていただく。

普段はだしの素を使ったりして手を抜きますが､こればかりは手抜きせずにきちんとカツオだしを取り､さらに追いガツオの要領でだしパックを使って炊きます。お味は薄めに仕上げてくださいね。根元の硬い部分は竹の子ご飯などに。

●キャベツ（３〜４枚）
●生食用竹輪（２本）
●醤油（大さじ１位）
●チューブの練り芥子（２センチ位）

1. キャベツは芯を取って大きめの一口大に､竹輪は５ミリ厚位の斜め切りに、醤油と練り芥子はボールでよく溶いておく。
2. 鍋にお湯を沸かし､キャベツを入れてサッと湯がき､水気を切ったら熱いままで芥子醤油のボールに入れてよく混ぜ､続いて竹輪もいれてよく和えていただく。

芥子のつんと来る感じが､熱いままのキャベツを入れることで柔らかくなります。キャベツもゆですぎないほうが美味しいので､本当の「手軽にもう一品」ですね。