●小松菜（半把）
●油揚げ（１枚）
●サラダオイル（適量）
●酒、だし醤油（各適量）

1. 小松菜は４〜５センチに、油揚げは縦半分に切った後１センチ幅くらいに切っておく。
2. 鍋にサラダオイルを熱し、小松菜を入れて色が変わるまで炒めたらヒタヒタより少な目の水、油揚げ、酒、だし醤油を入れて煮立たせ、味を見て好みに整え、器に盛っていただく。

これもとても簡単ですが美味しいのでお試しください。手軽な料理は、下茹でなんて面倒なことはしませんが、アクも気になりませんよ。

●ゆで竹の子（根元２〜３センチ、２本分）
●絹さや（１袋）
●卵（２個）
●みりん､酒､だし醤油（適量）
●サラダオイル（少々）

1. 絹さやは洗って筋を取り､竹の子は薄く切ったものを３〜４等分しておく。

2. 鍋にサラダオイルを熱し､絹さやを入れてザッと炒めたら竹の子も入れて炒め合わせ､ヒタヒタまでの水､みりん､酒､だし醤油を入れて絹さやに火が通るまで煮たら味を調え､上から溶き卵を回し入れて卵が固まるまで蓋をして煮込む。

どちらも春の素材です。絹さやは火を通しすぎないで、少しシャキシャキ感が残るくらいに仕上げます。お味は薄めにして、春野菜をたくさんいただきましょう！竹の子の上の部分は土佐煮や酢味噌あえなどに。