（１人前）
●はんぺん（大１枚）
●長ネギ（１本）
●バター（１カケ）
●だし醤油（少々）
●塩（少々）
●サラダオイル（少々）

1. はんぺんは４分の１の三角形に、長ネギは斜め薄切りに切っておく。
2. フライパンにサラダオイル少々を入れ、長ネギをほぐしながら炒め、上から塩少々を振って少し焼き色がついたくらいで皿に取っておく。
3. 同じフライパンにバターを入れ、中火くらいではんぺんをひっくり返しながら各面まんべんなく焼く。
4. 少し焼き色がついたら火を止め、上からだし醤油を回しかけて、はんぺんをひっくり返しながら全体になじませる。
5. 長ネギと一緒に盛り付けていただく。

私は、おでんでクタッとなったはんぺんはあまり好きではないので、焼いたりフライにする事が多いです。長ネギは炒めていただくと香りも良くなり、また違った味わいになるので、焼き魚などの付け合せとしてもお試しください。時間がたつと、せっかくふんわり焼けたはんぺんがしぼんでしまうので、焼き立てをいただきます。

●菜花（２把）
●練り芥子（チューブで２〜３センチ）
●醤油（大さじ１〜２）
●塩（少々）

1. 菜花は良く洗い、根元の固い部分は切り落しておく。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かした中に塩を入れ、菜花を初め根元から色が変わったら上のほうも入れ、色よく茹でる。
3. ２を水を張ったボールに取り、冷めたらギュッと水気を絞っておく。
4. ボールに練り芥子と醤油を入れてよく溶いた中に３の菜花をほぐしながら入れ、まんべんなく味が回るようによくあえていただく。

菜花はシーズンモノなので、陽射しに春を感じるようになると買ってしまいますね。芥子の量を調整するか、辛味の少ない粒マスタードにすると、ひな祭りの食卓にもきれいでいいですね。