●小松菜（４〜５株）
●シメジ（半株）
●すりごま（大さじ１〜２）
●ストレートタイプのごま味麺つゆ（大さじ２〜３）
●塩（少々）※茹で用

1. 小松菜は塩を入れたお湯で初め根元、根元の色が変わったら葉の部分も入れ、シャキっと茹で、水につけてよく絞っておく。
2. 根元を切り１〜２本に分けたシメジを１のお湯に入れてサッと茹で、ザルなどに上げておく。
3. ２〜３センチに切り、水気をよく絞った小松菜、２のシメジをほぐしながらボールに入れ、上からストレートタイプのごま味麺つゆ、すりごまを掛けてよく和えていただく。

市販品のたれを使うので、だれでも失敗がありません。胡麻和えの素といった商品も出回っていますが、色々買い揃えるのも大変だし、置き場所にも困るので、私はなるべく一つのものを工夫して使います。すりごまもミルに入ったタイプのものを使っていますが、初めから摩り下ろしたものよりは、香りがいいような気がします。すり鉢と山椒のすりこ木も持っていますが、出番は年に数回ですね。

●大根の葉の部分（１本分）
●シラス干し（大さじ３〜４位）
●オカカ（適量）
●白粒ゴマ（大さじ１位）
●ごま油、醤油（各少々）

1. 大根の葉は、できるだけ薄い小口切りにしておく。
2. フライパンにごま油を熱し、シラス干しを入れてよく炒めたら、１の大根葉を入れ、色が変わるまで良く炒める。
3. ２に、白ごま、オカカを入れてさらによく炒め、火を止めてから醤油少々を上から回しいれ、全体に良くあわせる。
4. 温かいご飯に振り掛けていただく。

大根葉は、根の部分と油揚げのお味噌汁の青みとして入れたり、浅漬けにしたりしますが、このふりかけが一番好きです。１本分の大根葉で作っても、ほとんど１食で食べきってしまいます。大根の葉の部分を捨ててしまわないで、美味しく食べきってくださいね。

●人参（中１本）
●シラス干し（大さじ２〜３杯）
●ごま油（少々）
●醤油（少々）

1. 人参は皮をむき、マッチ棒より太いくらいの拍子木切りにしておく。
2. フライパンにごま油を熱し、シラス干しを入れてよく炒めたら１の人参も入れて、表面がやや透明になるくらいまで炒める。
3. ２に醤油少々を回し入れ、全体を良くあわせる。

人参は完全に火を通さないで、食べてシャキシャキするくらいにしたほうが美味しいようです。私が生まれた山梨は海が無いので、静岡方面から入ってくるシラス干しは、実家の冷蔵庫に常備されていました。人参１本しかなくても、これで１品ですね。