ポイントは、ご飯＋ミネラル。

お米＝パンや麺類よりも脂肪吸収の抑制効果が高いうえ、満腹感を得られますから間食も防げます。イギリスのセントジョージ大学のロスウェル博士の研究によると、高炭水化物＋低タンパク質のメニューは、何もしなくてもエネルギー消費量を15％も高めると報告しています。

ミネラル＝代謝機能を高めます。
そこで、白米の場合は炊くときに昆布などの海藻類を入れる、あるいはニガリをたらす、お手軽な発芽玄米をプラスする、またアズキを加えて利尿作用を高めるなど、ひと工夫して食べてみてはいかがでしょう。

「ひじきご飯」

（米１合につき）
●乾燥芽ひじき（大さじ１位）
●油揚げ（２分の１枚）
●にんじん（５センチ位）
●エノキダケ（少々）
●五穀米（大さじ１位）
●酒、だし醤油（各大さじ１位）

1. 米はよく研いでザルなどに上げておく。
2. ひじきはたっぷりの水で戻し、戻ったら水気を切っておく。にんじんはせん切り、油揚げは縦半分に切って細切り、エノキダケは根元を切り落として半分の長さに切り手でほぐしておく。
3. 米と五穀米を釜に入れ、酒、だし醤油を入れたら普通の量まで水加減をする。
4. ３の上にひじき、にんじん、油揚げ、エノキダケを入れてザッと混ぜ合わせ、30分位漬けておく。

5. 普通に炊いてしばらく蒸し、全体をよく混ぜて茶碗に盛りいただく。

ひじきの煮物は、どうしても余ってしまうことがありますが、そういった時には今回のような炊き込みではなく、炊き立てのご飯にひじきの煮物を汁ごと入れ、混ぜご飯にしても美味しいですよ。五穀米は、たくさんいただいたので、最近、普通の時でも入れて炊いていますけど、香りと食感が良くなって美味しいですよ。