スージーの食べてキレイ！　１
[美肌編]１.透明感のあるクリアな美白を手に入れるには…
《スージーコメント》
ポイントは、ビタミンＡ＋Ｃ＋Ｅ
ビタミンＡ
 メラニン色素のもとになるメラノサイトの活性化を防ぐうえ、成長を促進するので肌細胞の入れ替わりを早めてターンオーバーを正常に保ちます。また、粘膜を丈夫にし、細胞組織にも作用してウイルスから身体を守ってくれます。
鶏・豚・牛レバー、ホタルイカ、ウナギ、アナゴ、モロヘイヤ、アンズ、アシタバ、マンゴー、プルーン、バナナ、柿など。
ビタミンＣ
 みずみずしさを保ちます。肌の弾力を保つコラーゲンの生成を促し、余分な脂肪を減少させ、鉄や銅の吸収を良くしてメラニン色素の生成を防ぎます。
赤・黄ピーマン、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、モロヘイヤ、グァバ、レモン、イチゴ、グレープフルーツ、キウイなど。
ビタミンＥ
 筋肉の疲労を和らげ、血液循環を良くして生命力を伸ばします。また、抗酸化作用がありますから、老化予防に効果的なので、食べ合わせには重要です。
ゴマ、アーモンド、落花生、スジコ、タラコ、モロヘイヤ、カボチャ、ウナギ、赤ピーマン、キンカン、アボカドなど。
《ドロシークッキング》　
ゴーヤの肉詰め中華あん
★材料★

●ゴーヤ（１本）
●豚挽き肉（１５０g位）
●エリンギ（大１本）
●赤のパプリカ（半分）
●おろししょうが、おろしにんにく（各少々）
●砂糖、酒、醤油（各少々）
●オイスターソース（小さじ１位）
●中華顆粒だし（小さじ１位）
●サラダオイル（少々）
●片栗粉（少々）
★作り方★
  1. ゴーヤは両端を切り落とし、1〜1.5センチ位の輪切りにして中の種と白いワタを取っておく。
  2. エリンギは半分に切ったものを５ミリ位の薄切りに、赤のパプリカは種を取って同じくらいに切っておく。
  3. ボールに挽肉、おろししょうが、おろしにんにく、塩、コショウを入れたら手で良くこね、輪切りにしたゴーヤの中に詰める。
  4. フライパンにサラダオイルを熱し、中火位で３のゴーヤの両面を軽い焼き色がつくくらい焼いたら、いったん皿に取り出しておく。
  5. ４のフライパンにサラダオイルを足して赤のパプリカ、エリンギを入れて炒め、全体が少ししんなりしたら２００ccくらいの水、中華顆粒だし、砂糖、酒、醤油、先に焼いておいたゴーヤの肉詰めを入れて煮立たせ、一煮立ちしたらオイスターソースも入れて味を好みに整える。

  6. 最後に水溶き片栗粉を回しいれ、トロミがついたら皿に盛っていただく。
ワンポイント ゴーヤのほろにがは、はじめ抵抗があっても食べなれると癖になりますね。でもいつもチャンプルーばかりじゃね、って言うわけで、ちょっと中華風のアレンジです。野菜や肉がバランスよく取れるので、１皿でメインになりますね。