野菜を保存する専用のポリ袋も売っていますが､賢く保存して､栄養成分も損なわず､いつも美味しく食べられるようにしましょう！　葉物などが少ししなびてしまった時には、水を張ったボールなどに少し浸しておくと蘇りますよ。

●青シソ（大葉）
空き瓶や保存容器の下に水を含ませたコットンかティッシュペーパーなどを入れ､軽く水洗いしたものを軸を下にして立てるようにし､フタをして冷蔵庫の冷蔵室に保管。

●大根・カブ
葉をつけたままにしておくと、葉が根の栄養分を吸収してしまうので、まず葉を根を少し残す形で切り落し､葉の部分と根の部分を分けてポリ袋に入れるか、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ。

●白菜
湿らせた新聞紙に包んで、切り口を下にして立てて野菜室に。冬場なら常温のままでも持ちますが､水分が飛ぶので湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れる。

●しょうが
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。皮をむいて薄切りにしたものをビンなどに入れ､ヒタヒタの寿司酢を入れて冷蔵室に保管しておくと簡単に甘酢漬けが。皮をむいて摩り下ろしたものを小分けしてラップに包み､皮もラップに包んで冷凍しておくと、すりおろしは少し使いたい時に、皮は煮魚の時の臭い取りなどに使えて便利。

●小松菜・ほうれん草
きれいに洗って水を張ったボールなどに入れて水を吸わせたものをポリ袋か新聞紙に包んで野菜室に。収穫してから時間がたつと栄養分が損なわれるので､初めにサッとゆでて保存容器に入れ､冷蔵室に入れておくと、おひたしや付け合せ､味噌汁の青みなどに使えて便利。ゆでたものは小分けしてラップに包み､冷凍しておいても。

●ニラ
暑さに弱いのでなるべく早めに使うのがベスト。小松菜・ほうれん草と同じように、初めに洗って水分を吸わせ､ポリ袋に入れるか新聞紙に包んで野菜室に。

●にんじん
意外に高温に弱いので､新聞紙に包むかポリ袋に入れて野菜室に。

●ごぼう
常温の冷暗所に保存するか､きれいに洗って程よい長さに切り､ポリ袋に入れて野菜室へ。

●レンコン
乾燥と高温を嫌うので湿らせた新聞紙に包むか口を開いたポリ袋に入れて野菜室に。

●キャベツ
芯をくりぬいて、中に湿らせたコットンかティッシュペーパーを詰めて新聞紙に包み､さらにポリ袋に入れて芯のほうを下にして野菜室に。

●里芋
泥つきのまま湿らせた新聞紙に包むか口をあけたポリ袋に入れて常温で保存。