●サツマイモ（１本）
　※約２５０ｇくらい
●リンゴ（半分）
●粉寒天（４ｇ）
●砂糖（大さじ２位）
　※量は好みで調節
●レモン果汁（大さじ１位）
型に流し込んだところ

1. サツマイモは上下を切り落とし、２〜３センチの輪切りにして皮をむいたものを柔らかくなるまで蒸かし、マッシャーでザッとつぶしたものを裏ごししておく。
2. 小鍋に水３００cc、粉寒天、砂糖、レモン果汁を入れて一煮立ちさせた中に、芯を取って皮をむき、４等分（つまり１個のリンゴを８等分）したものを角切りにしたリンゴを入れて５分程度、弱火で煮る。
3. リンゴが透明になったら火からおろし、裏ごししたサツマイモの入っているボールに少しずつ入れて、よく混ぜる。
4. 器にラップを敷いた中に３のタネをリンゴが均一になるように広げて入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
5. 器から取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛っていただく。

芋ようかんは、本来、寒天で固めるのではなく、たっぷりのお砂糖を入れて煮とかし、こねていって作るもの。だから、ちょっと甘みも強いし、重い感じがしますよね。それに、焦がさないように練っていくのも結構手間です。なら、固めちゃえ！というわけで、寒天で固めてしまった芋ようかんです。サツマイモの風味は残しつつ、リンゴのサッパリ感が加わるので、お腹にもたれずにいただけます。

●リンゴ（１個）
●赤ワイン（１００〜１５０cc）
●グラニュー糖（大さじ３位）
●レモン果汁（大さじ１位）
●バニラアイスクリーム（適量）

1. リンゴは大きさによって６〜８等分し、芯を取って皮をむく。
2. 小鍋に赤ワイン、２００〜３００�t位の水、グラニュー糖、レモン果汁を入れて一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばした後、１のリンゴを入れる。
   ※リンゴにワイン液がかぶるくらい。足りない場合は水を入れて調整。
3. ５分程度煮て、リンゴに楊枝を刺してスッと入るくらいになったら火を止め、上に小皿などを乗せてリンゴが沈むようにして冷ます。
4. 皿に盛り、バニラアイスクリームを盛り合わせていただく。

ワインを入れずに、そのまま煮る時もあるのですが、前夜の飲み残しの赤ワインが少々あったので、少しオシャレにしてみました。甘さは好みやリンゴの持つ甘さもあるので、自分で調節してください。ワインレッドに染まったリンゴとバニラアイスクリームのコントラストがきれいなデザートですね。