●絹ごし豆腐（半丁）
●白玉粉（１カップ位）
●黒蜜（適量）
●黄な粉（適量）

1. 豆腐をボールに取り、手でザッとつぶした中に白玉粉を入れてよく練る。※手につかないくらいまで、白玉粉を入れる
2. 全体をよくこねたら一口大に丸め、沸騰したお湯に入れて浮き上がってきたら冷水に入れて冷やす。
3. 水気を切って器に盛り、上から黒蜜と黄な粉を掛けていただく。

水ではなく豆腐の水分を利用して作るので、ふんわりと軽い仕上がりになる上、ヘルシーですね。上に掛けるものは、好みにより水で薄めたジャムや練乳、あんこなどでもいいし、フルーツポンチのようなものに浮かせてもいいですよ。

（４人前）
●豆腐（４分の１丁）
●ウーロン茶（大さじ１位）
●粉ゼラチン（５g）
●レモン果汁（大さじ２）
●ハチミツ（大さじ２）
●砂糖（大さじ２位）

1. 粉ゼラチンは、大さじ２位の水を掛けてふやかしておく。豆腐は５〜６ミリくらいのさいの目に切る。
2. 鍋に２カップのお湯を沸かし、ウーロン茶をネットに入れて色がつくまで煮出す。
3. ウーロン茶のパックを取り出し、砂糖、１の粉ゼラチンを入れて全体を良く煮溶かし、豆腐も入れて火を止める。
4. ３の豆腐が入ったゼラチン液を器に取り分けて荒熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて冷し固める。
5. 小鍋に水大さじ２とレモン果汁、ハチミツを入れて火に掛け、一煮立ちさせたら火から降ろして冷まし、冷蔵庫に入れておく。
6. ゼリーが固まったら上から５のレモンシロップを掛けていただく。

この日は、中華のコースのデザートとして作りました。ウーロン茶とレモンシロップのサッパリ感が、お口に残った油を洗い流してくれますよ。中に入れるのは豆腐ではなく先に固めておいた牛乳でもいいのですが、お豆腐の方が軽いし、お手軽ですね。材料を知らないと牛乳寒を入れたコーヒーゼリーみたいでしょ。(笑)