●ありあわせのかんきつ類（７個）
　※この日は、伊予柑、ネーブルなど
●砂糖（２カップ）

1. かんきつ類は皮をむき、実の部分を取り出して鍋に入れておく。
2. 皮のきれいなもの２個位を選んで、皮を２〜３センチ位の薄めのせん切りにし、１の鍋に入れる。
3. ２に砂糖も入れて火にかけ、煮立つまで強火、煮立ったらごく弱火にして30分位コトコト煮る。
4. 鍋の写真位に煮詰まったらビンなどに移し、蓋をして冷ましてから冷蔵庫に入れて保存する。

ドロシーが取っている「らでぃっしゅぼ〜や」では、野菜と果物の箱が毎週届くのですが、冬の時期の果物はかんきつ類が多くなります。ちょっと忙しくて食べられなかったら、こんなに溜まってしまったので、マーマレード作りです。売っているマーマレードは果汁の部分が多いので、多分、別にジュースなどを加えて、寒天のようなものを少し入れているのではないかと思うのですが、ピュアなマーマレードを作ろうとすると、皮を全部使ってしまうとオレンジピールのようになってしまうので、皮は大体、全体の量の３分の１位しか使いません。自分で作ってみると売っている物に何か添加されているのが良く分かりますね。皮ごといただくので、無農薬か低農薬のものを使ってくださいね。普通のものを使う場合には、皮の部分だけ一度茹でこぼしてから使うといいようですよ。

●桃（２個）
●レモン果汁（大さじ１弱）
●ハチミツ（大さじ３位）

1. 桃は皮をむき、種の部分を取って６〜８等分のくし型に切る。
2. 鍋に桃とヒタヒタまでの水、レモン果汁、ハチミツを入れて火にかけ、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして、１０分位煮る。
3. 冷めるまでそのまま置き、保存容器に移して冷蔵庫に保管する。

昨年の夏は雨が多く、桃の甘みもイマイチでした。桃は食べてみるまで当りとはずれが分かりにくい果物ですが、桃の本場で美味しいのを食べて育ったドロシーとしては、美味しくない桃は許せない！という訳で、はずれにあたってしまった時は、シロップ煮にしてしまいます。昨年の夏に作ったのですが、ペアになるスイーツがなかなか登場しなかったので、長いこと眠っていました。