（4〜5人前）
●マスカルポーネチーズ（225g）
●卵黄（２個）
●卵白（１個）
●プレーンなビスケット（16枚）
●砂糖（大さじ２〜３位）
　※好みで調節
●インスタントコーヒー（ティースプーン３杯）
●ココア（適量）

1. インスタントコーヒーは100〜150ccのお湯で溶き、冷ましておく。
2. マスカルポーネチーズは室温で柔らかくし、卵黄２個分、角が立つまであわ立てた卵白、砂糖を入れてさっくり混ぜる。※この時、味を見て好みで砂糖を入れる
3. 器にビスケットを並べ、上から１のコーヒーをまんべんなく掛けたら、上に２のチーズの半量を平らに均しながら入れる。
4. ３の上にビスケットを乗せたら再度コーヒーをまんべんなく掛け、残りのチーズを乗せて平らに均す。
5. ４の上に茶漉しなどでココアを振りかけて冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
6. 皿に取り分けていただく。

手順を読むと面倒そうですが、寝かせる時間を除くと10分足らずで仕上がるし、市販のビスケットを使うので、失敗も無く作れます。チーズに混ぜる砂糖は好みですが、ビスケットの甘みがあるので無くてもいい位ですよ。お食事会の日、キャシーに大うけしたデザートです。がっつきキャシーにあおられて、取り分け前の写真撮影を忘れました。(^_^;)

（４〜５杯分）
●酒かす（２〜３枚）
●しょうが（少々）
●塩（一つまみ）
●砂糖（適量）

1. 酒かすは手で一口大にちぎってボールに入れ、たっぷりの水を入れてしばらくふやかしておく。
2. しょうがは皮をむき、中の部分はすりおろす。
3. １のボールの中身を水分ごと鍋に入れ、しょうがの皮を入れ、酒かすの塊をつぶしながら、しばらくコトコト煮る。※この時、水を足して濃さを好みに整える。
4. ３に一つまみの塩、砂糖を入れて好みの甘さにしたら、ショウガの皮を取り出して捨て、いただく前におろししょうがを入れる。

甘みをつけるときに一つまみの塩を入れるのは、隠し味で、砂糖だけで甘さを出そうとすると甘みがくどくなってしまうからです。生のしょうがの代わりにチューブのものを使う場合には４で入れればOKですよ。冬には体も温まって、うれしいおやつになりますね。