●ガラリ（１０個くらい）
　※写真のようなスモモの一種です
●砂糖（大さじ１）
●ハチミツ（大さじ２）
●レモン果汁（大さじ１）

1. ガラリは半分に切って種を抜き、細かく刻む。
2. １と砂糖、ハチミツ、レモン果汁を鍋に入れ、好みのトロミになるまで煮詰める。

私はジャムなどを作る場合、たいていレモン果汁を入れます。これは甘みが勝ちすぎるのを防ぐためとペクチンとの出会いでトロミをつけるため、そしてきれいな色だしのためです。ガラリというスモモは「らでぃっしゅぼ〜や」で初夏に届くのですが、果物王国生まれの人にとってはそのままではちょっと、のお味なので、たいてい加工してしまいます。パンにつけたり、ヨーグルトやケーキの上に掛けたりするので、あまり甘めにも固めにもしないで、さらっと、やや酸味がある感じに仕上げます。ただし、こう作ると日保ちがしないので、保存は冷蔵庫ですね。日持ちさせたい場合にはしっかり煮込んで甘みも強めに、ビンに入れたら最後に湯せんします。

●ホットケーキミックス（１カップ）
●卵（１個）
●牛乳（50cc）
●ガラリジャム（大さじ３位）※上のもの
●無塩の剥きクルミ（45g）
●とかしバター（大さじ１）

1. ボールにホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしバターを入れてダマが無くなるまでよく混ぜる。
2. クルミの３分の２を荒みじんに刻み、１の中に入れてよく混ぜたらガラリジャムを入れてザッと混ぜる。
3. 耐熱容器にオーブンシートを敷き、２のタネを流し込んだら上に残りのクルミを飾る。
4. ３を電子レンジに入れ、ラップをしないで４〜５分程度チンする。
5. 爪楊枝などを刺してタネがつかなくなったら電子レンジから出し、切り分けていただく。

市販のホットケーキミックスを使い、電子レンジで作るので、夏でも暑くならないし、とっても簡単に手早く作れます。溶かしバターも容器に入れ、軽く電子レンジでチンしてしまいます。ガラリを入れてから混ぜすぎるとマーブル模様が無くなってしまうので、２〜３回さっと混ぜる程度にしてくださいね。