夏のメニュー４

７．豆腐バーグのきのこアン　

　

●木綿豆腐（１丁）
●鳥挽き肉（200ｇ位）
●玉ねぎ（中１個）
●卵（１個）
●えのきだけ（１袋）
●なめこ（１袋）
●だし醤油、水、片栗粉（各適量）
●サラダオイル（少々）

  1. 豆腐は皿に乗せラップをしないで3分ほど電子レンジでチンし、出た水分を捨てた後、さらに重しを乗せて水分を切っておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りし、卵、水切りできた豆腐、鳥挽き肉とボールで合せ、ムラがなくなるまでよ〜く混ぜる。
  3. フライパンに少量の油を敷き、７〜８ｃｍ位の小判型に整えた２をのせて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 鍋に水、出し醤油、大根おろし、根を取って細かく切ったえのきだけを入れてしばらく煮、味を見て水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  5. 焼きあがった３の上に４のアンを掛けていただく。


夏に食欲が落ちてボリュームのあるものは食べたくない時でも、豆腐と鶏肉でアッサリしている上、なめこのツルツル感で食べられる１品です。えのきだけからだしが出るので、市販のだし醤油のみで充分コクもでます。

８．はんぺんフライ

　　　←写真はフライのみ　　　　

●はんぺん（２枚）
●卵（１個）
●小麦粉、パン粉、サラダオイル（各適量）
●かぼちゃ（四分の一個）
●粒マスタード、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース（各適量）
●塩（少々）

  1. はんぺんは三角形の四分の一に切り、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
    　※普通のフライと同じです。
  2. フライパンに１ｃｍ位サラダオイルを敷き、1を重ならないように入れ、両面がこんがり色づくまで揚げる。
  3. .かぼちゃは５ｍｍ厚くらいのくし型に切り、サラダオイルを敷いたフライパンで両面こんがり焼き、軽く塩を振る。
  4. 2と3を皿に取り、粒マスタード、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースを混ぜたたれでいただく。


「おっは〜！」でお馴染みの慎吾ママが作ったのを真似してみました。はんぺんは洋風の味にすると別なものの味わいに化けます。かぼちゃも焼くとまた違った味で美味しいです。ハンバーグの時には、カーブした所にハンバーグを入れて一緒に焼いて付け合せにしたりします。