●キュウリ（２本）
●切れ目の入ったイカ（150〜200g）
●塩（小さじ１位）
●片栗粉（少々）
●酒（少々）
●ごま油（大さじ１）
●ナンプラー（大さじ２）
●スイートチリ（大さじ１）
●レモン果汁（大さじ１）

1. キュウリは縦に筋になるようにピーラー皮をむいて乱切りにし、塩を振ってしんなりするまで置いたらザッと洗って水気を取っておく。
2. イカは酒と片栗粉を振って手で良くもみ込み、沸騰したお湯に入れて火が通ったらザルにあげておく。
3. ごま油、ナンプラー、スイートチリをボールに入れてよく混ぜ、イカを入れてザッと混ぜたらキュウリも入れてよくあえる。
4. 冷蔵庫でしばらく冷やしたら器に盛っていただく。

夏の暑い時期は、カレーもそうですがタイ風など暑い国の料理がいただきやすいですね。イカは冷まさないまま少し熱い位でタレに絡ませると味が良くなじみます。片栗粉を振ってあるのでイカのツルンとした食感とキュウリのパリパリ感とが楽しめます。

1. トマトは皮をむいて８等分くらいの櫛型に、豚肉は一口大に切って醤油を混ぜておく。
2. 卵を溶いた中に塩、中華顆粒だしを入れて混ぜ、ごま油大さじ１位を熱したフライパンに流しいれ、７〜８分くらい火が通ったら、いったん取り出しておく。
3. フライパンをきれいにした中にごま油を入れ、豚肉を入れて炒め、色が変わったらもやしも入れて炒め合わせる。
4. もやしに火が通ったらトマトを入れてザッと炒め、２の卵も戻し入れて炒め合わせる。
5. 最後にオイスターソースを回しいれ、全体になじませたら、皿に盛っていただく。

夏はフライパンひとつでできる、こんな料理が作る方にとっては、うれしいですね。冷やしたトマトをサッパリと、もおいしいですがトマトは火を通すと旨みが増すので、ぜひ試してください。卵との相性もバツグンです。