●厚揚げ（２分の１枚）
●チンゲン菜（1株）
●ピーマン（２個）
●豚ロース薄切り（５〜６枚）
●赤だし味噌（大さじ２位）
●砂糖（大さじ１位）
●酒、みりん（各大さじ１位）
●テンメンジャン（小さじ１位）
　※トウバンジャンでもOK
●サラダオイル（大さじ２位）

1. 厚揚げは縦半分に切って１センチくらいの厚さに、チンゲン菜は葉をむいて軸の白い部分と葉の部分を切り分け、葉が大きいものは２〜３等分に、豚肉は２〜３等分に、ピーマンは半分に割って種を取り一口大にしておく。
2. 味噌、砂糖、酒、みりん、テンメンジャンはよく混ぜて、好みの味にしておく。
3. フライパンにサラダオイルを熱したら、豚肉を入れて炒め、色が変わったらピーマン、チンゲン菜の白い部分、厚揚げも入れて炒め合わせる。
4. .ピーマンの色が変わったら、チンゲン菜の葉の部分も入れてザッと炒め、あわせ調味料を回しかけて全体を炒め合わせ、皿に盛っていただく。

中華の炒め物は、下ごしらえさえ出来ていれば、後の作業はあっという間なので、夏の暑い時期、あまり火を使いたくないような時には助かりますね。以前、店でいただいた味を再現してみました。

1. キュウリは縦に４等分して角切りにし、海水位の濃さの水に漬けておく。トマトは皮をむいて種を取り、キュウリと同じくらいの大きさの角切りにする。
2. 鍋に２カップの水、ブイヨンキューブ、粉ゼラチンを入れてよくかき混ぜながら煮立たせ、味を見て軽く塩、コショウを振って好みの味に整えたら、鍋ごと冷水につけてあら熱を取る。
3. 器に水を切ったキュウリとトマトを入れ、上から２のゼラチン液を流しいれたら冷蔵庫で固まるまで冷やし、取り分けてスプーンでいただく。

夏の暑い日に嬉しい、プルプルの冷たいサラダです。中に入れる野菜は、この他にセロリや軽く炒めたズッキーニなど、ありあわせで作ってみてくださいね。プルプルのコンソメゼリーは喉越しもよく、夏の食欲不振を吹き飛ばしてくれますよ。