●ナマリ節（１切れ）
●キュウリ（１本）
●ワカメ（適量）
●みょうが（１本）
●ポン酢（少々）
●塩（少々）

1. キュウリは両端を切り落として小口から薄切りにし、塩少々を振ってしばらく置いて水気が出てきたら塩分を洗い流して良く絞っておく。
2. ナマリ節は、ザルなどに入れて熱湯をかけ、冷めたら皮を取り、手で一口大にほぐしておく。
3. ワカメは水で戻して一口大に、みょうがは縦半分に切って薄切りに。
4. ボールに１〜４の食材を入れてポン酢少々を入れて良く混ぜ合わせ、器にもっていただく。

ナマリ節は蒸したカツオです。炊いてもいいのですが、こんな風に調理するとサッパリといただけますね。前もって熱湯をかけるのは生でいただくので殺菌の意味と生臭さを取るためです。野菜とナマリ節のバランスがいい上、サッパリといただけるので、夏の食欲が落ちたときにはいいですよ。

1. にが瓜は半分に切って中の種と綿を取り薄切りにする。
2. ボールに卵を入れて良く溶き、汁ごとのツナ缶、塩、コショウを入れて良く混ぜておく。
3. フライパンにごま油を熱し、２の卵を入れて８分通り火が通るまでいためたら、いったん取り出しておく。
4. フライパンにごま油を足して熱し、にが瓜を手早くいためて緑が濃くなったら３の卵を戻し、全体を炒め合わせて塩、コショウを振って味を調え、皿に盛っていただく。

今回は苦味の少ない白にが瓜なのでそのまま使っていますが、普通のものの場合は塩少々を振ってしばらく置き、水分が出てきたら水で洗い流して絞ったものを使うと苦味が和らぎます。苦味が気にならない場合はそのままでね。